Οικιακοί

Στην καφετέρια είναι ο δεύτερος μύλος του bar, για decaf, single origin ή ένα δεύτερο χαρμάνι, χωρίς να αλλάζεις κάθε φορά τη ρύθμιση του κεντρικού μύλου. Στο σπίτι είναι το σημαντικότερο εργαλείο για σωστό espresso. Θα βρεις on demand ηλεκτρικούς μύλους όπως και χειροκίνητους μύλους. Τα μοντέλα διαφέρουν σε διάμετρο μαχαιριών, χωρητικότητα χοάνης και τρόπο δοσολογίας, ώστε να διαλέξεις αυτό που σου ταιριάζει.

Για πλήρες στήσιμο του σταθμού espresso, δες και τις κατηγορίες Πατητήρια, Θέσεις Πατητηριού, Ζυγαριές, Δοχεία Χτυπήματος Κλείστρου και Καφές Espresso σε Κόκκους.

Συχνές Ερωτήσεις & Απαντήσεις:

Ε: Γιατί χρειάζεται ξεχωριστός μύλος για decaf στην καφετέρια;
Α: Ο decaf συνήθως θέλει διαφορετική ρύθμιση άλεσης από το βασικό χαρμάνι. Με δεύτερο μύλο κρατάς σταθερή τη ρύθμιση του κεντρικού μύλου και δεν χάνεις καφέ σε δοκιμές. Αποφεύγεις επίσης να μείνουν υπολείμματα κανονικού καφέ στη δόση του decaf.

Ε: Πότε είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσω μικρό μύλο;
Α: Για μικρές ποσότητες, ένας on demand μύλος τύπου Mignon με μαχαίρια 50-55mm είναι ιδανικός για decaf, single origin ή χαμηλή κίνηση. Αν αλέθεις ενδεικτικά πάνω από 1-1,5 κιλό την ημέρα, προτίμησε επαγγελματικό μύλο με μαχαίρια 64mm και πάνω.

Ε: Τι σημαίνει on demand μύλος;
Α: Αλέθει τη στιγμή που χρειάζεσαι τη δόση, απευθείας στο κλείστρο. Ο καφές είναι πάντα φρέσκος, χωρίς αλεσμένο που μένει και χάνει αρώματα. Ρυθμίζεις τη δόση με χρονοδιακόπτη, για σταθερό αποτέλεσμα σε κάθε ρόφημα.

Ε: Τι ρόλο παίζει η διάμετρος των μαχαιριών;
Α: Τα μεγαλύτερα μαχαίρια αλέθουν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα, ενώ ζεσταίνουν λιγότερο τον καφέ. Για χρήση στο σπίτι ή για decaf αρκούν 50-55mm. Τα 64mm και πάνω τα επιλέγεις για μεγαλύτερο όγκο.

Ε: Ποια είναι η διαφορά ηλεκτρικού και χειροκίνητου μύλου;
Α: Ο ηλεκτρικός είναι γρήγορος και βολικός για καθημερινή χρήση. Ο χειροκίνητος είναι οικονομικός, αθόρυβος, δεν χρειάζεται ρεύμα και είναι ιδανικός και για ταξίδι.

Ε: Τι σημαίνει χαμηλή κατακράτηση (low retention);
Α: Ότι μέσα στον μύλο μένει ελάχιστος αλεσμένος καφές μετά την άλεση. Είναι σημαντικό όταν αλλάζεις συχνά καφέ, π.χ. decaf, γιατί η κάθε δόση βγαίνει καθαρή. Μοντέλα όπως ο Eureka Mignon Zero είναι σχεδιασμένα ειδικά για αυτό.

Ε: Μπορώ να αλέσω για ελληνικό καφέ;
Α: Ναι, με μύλο που φτάνει σε πολύ λεπτή άλεση. Δες στη σελίδα κάθε προϊόντος το εύρος ρύθμισης. Οι περισσότεροι μύλοι espresso δεν φτάνουν τόσο λεπτά, οπότε έλεγξε αυτό το χαρακτηριστικό πριν επιλέξεις.

Ε: Κάθε πότε αλλάζω τα μαχαίρια;
Α: Όταν η άλεση γίνεται ανομοιόμορφη, η ροή του espresso αλλάζει χωρίς λόγο ή ο μύλος αργεί περισσότερο. Η διάρκεια εξαρτάται από την ποσότητα που αλέθεις. Ανταλλακτικά μαχαίρια, όπως για Eureka, θα βρεις στην ίδια κατηγορία.

Ε: Πώς καθαρίζεται σωστά ο μύλος;
Α: Καθαρίζεις τη χοάνη και το στόμιο εξόδου με βουρτσάκι, κάθε εβδομάδα. Για βαθύτερο καθαρισμό χρησιμοποιείς ειδικές ταμπλέτες καθαρισμού μύλου. Δεν πλένεις ποτέ μαχαίρια ή μοτέρ με νερό. Βούρτσες και καθαριστικά θα βρεις στην κατηγορία Καθαριστικά Μηχανών Καφέ.

Ε: Ταιριάζουν ανταλλακτικά από άλλη μάρκα;
Α: Όχι. Επιλέγεις μαχαίρια και ανταλλακτικά συμβατά με τη μάρκα και το μοντέλο σου. Αν δεν είσαι σίγουρος, επικοινώνησε μαζί μας με τον κωδικό του μύλου και θα σε βοηθήσουμε να βρεις το σωστό.